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食品伙伴网讯8月8日，广东省市场监督管理局发布2023年第23期通告，检出不合格食品15批次，涉及微生物污染及其他指标等问题。11批次食品检出微生物污染问题11批次食品检出微生物污染问题，分别为佛山市百舒堂医药有限公司南海桂城新基坊分店销售的标称肇庆金葵花博士医药有限公司生产的无添加蔗糖蛋白质粉，霉菌不符合食品安全国家标准规定；鹤山市沙坪日日加饮料经营部销售的标称鹤山市云乡镇沁源丽宝山泉水厂生产的茶山（包装饮用水），铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；鹤山市沙坪日日加饮料经营部销售的标称鹤山市鹤城昆仑山泉水厂生产的昆仑山泉包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；东莞市厚街霞霞桶装水店销售的标称东莞市裕龙饮用水有限公司生产的雪之源包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；佛山万润百货有限公司销售的标称广州市鸿峰食品有限公司生产的香米糕，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；中山市跃焕食品商行销售的标称东莞优悠食品科技有限公司生产的清新凤梨饼，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；中山市小榄镇胡永青包装食品商店销售的标称东莞市立雄食品有限公司生产的肉松沙拉三明治吐司面包，霉菌不符合食品安全国家标准规定；惠州市惠阳区淡水渔夫纸上烤鱼店使用的由惠州市洁美餐具消毒有限公司消毒的复用餐饮具，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；顺德猪杂粥·炒粉·肠粉（天河店）（经营者为广州和尊棠下餐厅有限公司）在饿了么（平台）销售的黄金鸡蛋牛肉炒饭，菌落总数不符合广东省食品安全地方标准规定；东莞市道滘豫香缘饮食店使用的圆碟（复用餐饮具），大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；广州市潮武发餐饮管理有限公司使用的菜碟，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。造成大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底。　　霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能危害人体健康。食品中霉菌超标的原因，可能是原料发霉或原料、包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。　　铜绿假单胞菌原称绿脓杆菌，在自然界分布广泛，为土壤中存在的最常见的细菌之一，各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等都有本菌存在。本菌存在的重要条件是潮湿的环境，超标的原因可能是由于产品的水源地、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。4批次食品检出其他指标问题4批次食品检出其他指标问题，分别为云浮市云城区云宝食品商行销售的标称广东宝芝林饮用水有限公司生产的饮用天然山泉水（包装饮用水），溴酸盐不符合食品安全国家标准规定；中山市跃焕食品商行销售的标称东莞市辰兴旺食品厂生产的香连酥，酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定；东莞市长安钟宪章餐饮店使用的粉碗（复用餐饮具），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；深圳市野妹经典餐饮服务有限公司使用的调料碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。　　溴酸盐是矿泉水以及山泉水等多种天然水源在经过臭氧消毒后所生成的副产物。长期饮用溴酸盐超标的水，可能对人体造成一定伤害。GB 19298-2014《食品安全国家标准 包装饮用水》中规定，包装饮用水中溴酸盐的检出值应小于0.01mg/L。正常情况下，水中不含溴酸盐，但普遍含有溴化物。溴酸盐超标的原因，可能是由于臭氧消毒时，水中溴化物被氧化生成溴酸盐。　　阴离子合成洗涤剂是日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分是十二烷基磺酸钠，这是一种低毒的化学物质，它具有使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在日常生活中被广泛使用。但是，如果洗涤剂在餐饮具有残留，可能会对人体的健康产生不良影响。根据国家标准GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》规定，餐饮具的阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。造成餐饮具中阴离子合成洗涤剂不合格的原因，一方面可能是清洗餐饮具所用洗涤剂、消毒剂不符合标准要求；另一方面可能是由于使用了过量的洗涤剂、消毒剂或水冲洗不充分、不彻底，造成餐饮具洗涤剂、消毒剂残留；洗涤剂、消毒剂浸泡餐饮具重复使用，造成交叉污染，也会使得阴离子合成洗涤剂的残留。　　酸价主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。糕点中酸价超标的原因，可能是企业原料采购把关不严格，也可能是产品生产工艺不达标，还可能是产品储藏条件不当等。广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。不合格产品信息
饮料监督抽检不合格产品信息
抽样编号序号标称生产企业名称标称生产企业地址被抽样单位名称被抽样单位地址食品名称规格型号商标生产日期不合格项目║检验结果║标准值分类公告号任务来源/项目名称检验机构备注
GZJ234400005962522441肇庆金葵花博士医药有限公司四会市东城区沙头村委会岗美村上林工业小区(原新江镇政府楼东侧)佛山市百舒堂医药有限公司南海桂城新基坊分店佛山市南海区桂城街石(石肯)社区二村新基坊孖祠堂街9号首层无添加蔗糖蛋白质粉900克/罐国信优品2023-02-02霉菌║70CFU/g║≤50CFU/g饮料2023年第23期广东/总局国抽广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)
SBJ234400000045402782鹤山市云乡镇沁源丽宝山泉水厂广东省江门市鹤山市址山镇云新村民委员会虎爪村鹤山市沙坪日日加饮料经营部鹤山市沙坪镇新业路156号茶山（包装饮用水）18.9升/桶/2023-06-01铜绿假单胞菌║①0;②2;③0;④0;⑤0CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL饮料2023年第23期广东/省抽广东省科学院生物与医学工程研究所
SBJ234400000045402803鹤山市鹤城昆仑山泉水厂广东省鹤山市鹤城镇城西村委会鹤山市沙坪日日加饮料经营部鹤山市沙坪镇新业路156号昆仑山泉包装饮用水18L/桶昆露+图形商标2023-06-01铜绿假单胞菌║①5;②0;③0;④0;⑤0CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL饮料2023年第23期广东/省抽广东省科学院生物与医学工程研究所
SBJ234400000045407314东莞市裕龙饮用水有限公司东莞市厚街镇三屯工业大道131号1楼东莞市厚街霞霞桶装水店广东省东莞市厚街镇厚街南门八巷2号101室雪之源包装饮用水16升/桶/2023-06-05铜绿假单胞菌║①3;②0;③0;④0;⑤0CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL饮料2023年第23期广东/省抽广东省科学院生物与医学工程研究所
SBJ234400000045408605广东宝芝林饮用水有限公司云浮市云城区腰古镇雄强城头村仁善田园中医药（南药）产业众创空间东1-1号云城区云宝食品商行云浮市云城区河口街道初城工业区北二路（沃龙石材对面）饮用天然山泉水（包装饮用水）18.9L/桶清泉森林2023-05-18溴酸盐║0.0377mg/L║≤0.01mg/L饮料2023年第23期广东/省抽广东省科学院生物与医学工程研究所
糕点监督抽检不合格产品信息
抽样编号序号标称生产企业名称标称生产企业地址被抽样单位名称被抽样单位地址食品名称规格型号商标生产日期不合格项目║检验结果║标准值分类公告号任务来源/项目名称检验机构备注
GZJ234400005962561831广州市鸿峰食品有限公司广州市白云区江高镇神山雄郭西路198号A3佛山万润百货有限公司佛山市南海区里水镇和顺大道8号万福城购物广场二楼001号香米糕200克/袋喷喷香2023-04-01大肠菌群║35;290;340;130;<10CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=10²糕点2023年第23期广东/总局国抽广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)
SBJ234400005962241472东莞优悠食品科技有限公司广东省东莞市高埗镇低涌长青路11号1号楼401室中山市跃焕食品商行中山市火炬开发区康祥路28号张家边中心市场3号楼第11、12卡清新凤梨饼200克/袋井焙屋+图案2023-04-10菌落总数║51000;32000;54000;250000;66000CFU/g║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵糕点2023年第23期广东/省抽广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)
SBJ234400005962241543东莞市辰兴旺食品厂东莞市望牛墩镇望联村下九坊河西路107号中山市跃焕食品商行中山市火炬开发区康祥路28号张家边中心市场3号楼第11、12卡香连酥散装称重创福隆+图案2023-05-03酸价(以脂肪计)(KOH)║7.0mg/g║≤5mg/g糕点2023年第23期广东/省抽广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)
SBJ234400005962402204东莞市立雄食品有限公司广东省东莞市石排镇横山大基三路6号6号楼中山市小榄镇胡永青包装食品商店中山市小榄镇东生西路85号8幢801号铺肉松沙拉三明治吐司面包100克/袋秀峰香+“图案”2023-04-28霉菌║20000CFU/g║≤150CFU/g糕点2023年第23期广东/省抽广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)
餐饮食品监督抽检不合格产品信息
抽样编号序号标称生产企业名称标称生产企业地址被抽样单位名称被抽样单位地址食品名称规格型号商标生产日期不合格项目║检验结果║标准值分类公告号任务来源/项目名称检验机构备注
SBJ23440000602240947ZX1惠州市洁美餐具消毒有限公司惠州市惠阳区秋长岭湖发湖地段惠州市惠阳区淡水渔夫纸上烤鱼店惠州市惠阳区淡水上杨村地段金碧蓝湾一期1层16号铺复用餐饮具（集中单位消毒）散装/2023-05-13（消毒日期）大肠菌群║检出║不得检出餐饮食品2023年第23期广东/省抽华测检测认证集团股份有限公司
SBJ23440000602241176ZX2//东莞市长安钟宪章餐饮店广东省东莞市长安镇长安长青南路1号4栋109室粉碗(复用餐饮具)//2023-05-17（消毒日期）阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.0128mg/100cm²║不得检出餐饮食品2023年第23期广东/省抽华测检测认证集团股份有限公司
SBJ23440000602241341ZX3//深圳市野妹经典餐饮服务有限公司深圳市宝安区沙井街道京基百纳广场6楼619号商铺调料碗//2023-05-18（消毒日期）阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.0417mg/100cm²║不得检出餐饮食品2023年第23期广东/省抽华测检测认证集团股份有限公司
SBJ23440000602241640ZX4//广州和尊棠下餐厅有限公司（网店商铺名称： 顺德猪杂粥·炒粉·肠粉（天河店））广州市天河区棠下大片路39号103铺（网店地址：https://h5.ele.me/shop/#id=E2274309521196197036&food_id=2000000417236878&mptype=6）黄金鸡蛋牛肉｜炒饭//2023-05-19（加工日期）菌落总数║1.9×10⁶CFU/g║满意：＜10⁴；可接受：10⁴-＜10⁵；不合格：≥10⁵餐饮食品2023年第23期广东/省抽华测检测认证集团股份有限公司
SBJ23440000602242477ZX5//东莞市道滘豫香缘饮食店广东省东莞市道滘镇闸口振兴北六路20号107室圆碟(复用餐饮具)//2023-05-22（消毒日期）大肠菌群║检出║不得检出，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.0406mg/100cm²║不得检出餐饮食品2023年第23期广东/省抽华测检测认证集团股份有限公司
SBJ23440000602242491ZX6//广州市潮武发餐饮管理有限公司广州市白云区新市街汇侨路93号101铺菜碟//2023-05-22（消毒日期）大肠菌群║检出║不得检出；阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.0539mg/100cm²║不得检出餐饮食品2023年第23期广东/省抽华测检测认证集团股份有限公司
（来源：广东省市场监督管理局）

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